ペトリ皿からディナープレートへ：
細胞株開発技術による養殖水産物の持続可能な強化アプローチ

細胞株開発には、パン、ヨーグルト、チーズ、ビールなどの高品質な食品や飲料を向上させてきた豊かな歴史がある。技術が進歩し、世界保健機関（WHO）、米国食品医薬品局（FDA）、欧州連合（EU）といった権威ある機関のガイドラインを堅実に遵守する今日の時代において、これらの原則は世界の食糧供給を安全かつ持続的に拡大するために中心的な役割を担っている。

この極めて重要な発表によって、セル培養食品は、世界的な食糧危機に対するますます現実的な解決策となることが確固たるものとなった。

培養鶏肉が道を開く

2022年、画期的な動きとして、FDAは培養鶏肉製品の消費承認を与えた。この記念碑的な決定は、実験室育ちの鶏肉にチャンスを与えただけでなく、2023年にいくつかの企業が米国農務省の承認を得て培養鶏肉を販売する道を開いた。この極めて重要な発表により、セル培養食品は、持続可能性、倫理的慣行、生態系への優しさを提供し、世界的な食糧危機に対するますます実行可能な解決策として確固たる地位を確立した。

培養シーフード： 次のフロンティア

水産業界は、人口増加による乱獲が海洋生態系を危険にさらすなど、今日の世界では前例のない課題に直面している。その解決策は細胞株開発技術にあり、養殖水産物のような、より安全で持続可能な代替案を提示する。
カリフォルニア州サンディエゴに本社を置くBlueNalu社は、健全で安全、かつ持続可能な海に優しい製品の開発を推進している。彼らの成功の鍵は、Molecular Devices社との協力関係であり、最先端の技術と専門知識を活用して、革新的な食品源の規制認可に向けた生物製剤の製造、特性評価、スケールアップを行っている。

細胞培養食肉の旅： セルから食卓へ

細胞培養食肉の製造は、生きた動物の細胞を少量採取することから始まる。これらの細胞は、増殖に最適な細胞のみが分離されるよう、細心のプロセスを経る。細胞の増殖、生存能、生産量の増加といった要素が、最適な細胞を特定するための特徴であると考えられている。モレキュラー・デバイセズの最先端ソリューションを含む高度イメージング技術が、選別された細胞をスケールアップしながらモニターし、非の打ちどころのない品質、安全性、安定性を保証します。

モノクローナリティの重要性

美味しい培養肉の生産を保証するために、プロセスでは遺伝的に同一の細胞のみが使用されます。動物から採取されたすべてのセルが、ロバスト性の組織形成に不可欠な属性を持つとは限らないため、最も好ましい単細胞由来組織を分離・選択することの重要性が強調されます。DispenCellシングルセルディスペンサーとCloneSelectイメージャーは、規制当局が定める厳しい安全基準を満たすために不可欠な単クローン性を確保する上で、極めて重要な役割を果たします。

DispenCellとCloneSelect Imagerは、規制当局が定める厳格な安全基準を満たすために不可欠なモノクローナリティを確保する上で、極めて重要な役割を果たします。

規制が厳しくなったため、研究者はシングルセルクローニングを実施し、その細胞株がシングルセル由来であることの証拠、すなわちクローン性の証明を提出しなければならなくなった。単クローン性の証明は、バイオプロセスにおいて、よりロバスト性の高い技術と方法論の必要性を促している。従来のアプローチでは、0日目に透過白色光を用いてウェルを可視化し、単一細胞の存在を確認していた。しかし、細胞残屑やウェルのアーチファクトが簡単にセルと間違われるため、このアプローチは困難である。その結果、ウェル内のすべてのシングルセルが、一つのコロニーに成長するのに十分な生きた細胞であるとは限らない。細胞株開発では、分離が明瞭なコロニーへの細胞増殖を評価し、その後、経時的に撮影したウェルの画像からコロニーの起源をさかのぼり、単コロニー性を確認します。

このワークフローはCloneSelectイメージングシステムの能力を強調するもので、白色光イメージングモードでSBS設置面積対応プレートを90秒で迅速にイメージングし、対物レンズ分析に基づいて単クローン性を確認します。シングルセル分注用のDispenCellシングルセル™ ディスペンサーと組み合わせることで、クローンアウトグロースの増加、インピーダンスベースのモノクローナリティの検証、そして画像ベースのモノクローナリティの検証というモノクローナリティ保証のワークフローが改善され、モノクローナリティ保証のタイムラインが短縮されます。

自動化による効率化

培養食品製造のための細胞株開発のスケールアップには、自動化が不可欠である。人為的ミスやバッチ間のばらつきを根絶することで、自動化は、安全な治療薬開発のために製薬大手が利用する方法論に類似した、一貫した最高レベルの結果を保証する。最初の培養から最終製品までのデータ追跡を含むこの包括的アプローチは、食品の安全性を保証するだけでなく、厳しい規制ベンチマークへの準拠も保証する。

進むべき道 持続可能でより健康的な明日

細胞株開発技術は食品業界に形質転換をもたらし、持続可能で環境に配慮した代替品への前例のない可能性をもたらしている。BlueNaluのような企業がこの革命の最前線に立ち、実績のある細胞株開発技術とプロセスを採用することで、養殖魚介類が私たちの食卓を飾り、海洋の生物多様性を育み、人類の幸福を促進する未来が約束される。